Primeiro e único restaurante brasileiro com instituto de pesquisa interno, o TUJU se inspira nos sabores que marcam as diferentes estações do ano no Sudeste brasileiro para fazer um trabalho de vanguarda extremamente refinado, com hospitalidade marcante. Pautado por extensa e aprofundada pesquisa de ingredientes sazonais únicos, de cercania, o chef Ivan Ralston reflete, a cada temporada, o multiculturalismo e a excelência da capital paulista.