Do chef Thiago Bañares, o Kotori é um restaurante fine casual guiado pelo conceito da cozinha yōshoku, vertente da culinária japonesa que cria diálogos entre o tradicional e o moderno, e valoriza o uso de ingredientes regionais e o equilíbrio de sabor, servindo de alicerce para inovações constantes. Com pratos autorais, a casa com arquitetura premiada ainda tem como destaque a premiada carta de drinks.