Dedicado a levar a parrilla, traço identitário mais marcante das raízes da cultura argentina, à sua expressão máxima, o Don Julio é uma tradição que não para de evoluir. Sob comando do sommelier e empresário Pablo Rivero e do chef Guido Tassi, a casa traz para a mesa gado Aberdeen Angus e Hereford criado de forma ética, baseada na pecuária regenerativa e no respeito à natureza. Entre os pilares da casa ainda estão o vinho e a hospitalidade.