Conduzido pelo casal Flavia Mu e Marcelo Schambeck, chef da casa, ao lado do sócio e head bartender Fred Müller, o restaurante Capincho celebra a criatividade e os ingredientes do Rio Grande do Sul em uma proposta moderna e urbana que consagra a cozinha sulista, com suas tradições e influências. Longe de servir uma comida típica gaúcha, a casa faz uma releitura contemporânea pautada pela sazonalidade, pelos vegetais orgânicos que ganham protagonismo em todas as receitas.