Segundo empreendimento do grupo Mapu, do restaurateur Duílio Lin, na Vila Mariana, o Aiô apresenta uma cozinha autoral, leve e descomplicada, inspirada nos sabores, texturas e tradições da rica gastronomia de Taiwan. Com hospitalidade única, aliada a coquetelaria inovadora, a casa vai à fundo na investigação da culinária do país asiático para apresentar pratos pautados pela valorização de produtos sazonais locais.