Mocotó para o San Sebastián Gastronomika

Vídeo exibido pelo chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó, no San Sebasttián Gastronomika 2011

José Barattino - A valorização do pequeno produtor

José Barattino é o chef do renomado restaurante do Hotel Emiliano e responsável por um grande projeto de valorização do pequeno produtor. Um trabalho de aproximação da cozinha com produtores que trabalham com produtos orgânicos e livres de agrotóxicos. O trabalho ganhou proporções inesperadas, e foi além da cozinha do hotel. Uma prova de que, quando existe uma proposta colaborativa, todo mundo que faz parte da cadeia sai ganhando.


• TEDxCampos

Ferran Adrià fala sobre a Fundaçao El Bulli

Entrevista a Ferran Adrià realizada por Pau Albornà para a revista digital de gastronomia 7 Canibales.


• 7 Canibales

LIMA DECLARATION – Open letter to the chefs of tomorrow

• Leia a "An Open Letter to the Chefs of Tomorrow", assinada em Lima em 10 deSetembro de 2011