14ª edição do Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes
- Chefs convidados:
Enrico e Roberto Cerea
Uma cozinha de alta qualidade tem sido celebrada por mais de 44 anos pela família Cerea. O restaurante, Da Vittorio, tem três estrelas no guia Michelin e é considerado um dos melhores restaurantes da Itália. Os irmãos Enrico e Roberto Cerea insistem em usar ingredientes selecionados e tradicionalmente produzidos. A isso, eles acrescentam consistência, estilo e amor pelo detalhe. O resultado é uma cozinha descrita por muitos como miraculosa.
Da Vittorio
Da Vittorio
Via Cantalupa 17
24060 Brusaporto; Itália
Tel: +39 035 681024
www.davittorio.com
Paco Roncero
Começou a carreira em casas como Hotel Ritz e Zalacín, e, finalmente, no El Bulli. Em 1998, torna-se chef executivo do restaurante La Terraza del Cassino, em Madri, assessorado pelo chef Ferran Adria. Paco realiza uma cozinha de vanguarda, com uma técnica muito apurada. Hoje conta com duas estrelas Michelin.
La Terraza del Casino
La Terraza del Casino
Alcalá, 15
28014 Madrid
Tel: +34 915 321 275
www.pacoroncero.com
Alex Atala
Alex Atala é conhecido no Brasil e no exterior por explorar, a partir de bases clássicas e técnicas atuais, as possibilidades gastronômicas dos ingredientes nacionais. Profissional de maior reconhecimento no Brasil atualmente, Atala conquistou também títulos e premiações importantes em nível mundial. Dentre os mais significativos, seu restaurante D.O.M. está em sétimo lugar entre os 50 melhores do mundo pela publicação inglesa Restaurant Magazine.
D.O.M
D.O.M
R. Barão de Capanema, 549 - Jardim Paulista
São Paulo
Tel: +55 11 3088-0761
www.domrestaurante.com.br
Rodrigo Oliveira
Rodrigo Oliveira está no comando do Mocotó, aclamado restaurante
de cozinha nordestina da capital. O premiado chef é o responsável pela
cozinha do que um dia foi uma Casa do Norte. O restaurante foi aberto
em 1973 por seu pai, o pernambucano José de Almeida. A casa fez fama
e conquistou o público graças a um prato que estrela o seu cardápio há
35 anos, Caldo de Mocotó. De lá pra cá, o menu foi crescendo e se
aprimorando, e hoje mostra o melhor da cozinha do sertão nordestino.
Mocotó
Mocotó
Av. Nossa Senhora do Loreto, 1100 –
Vila Medeiros
São Paulo
Tel: +55 11 2951-3056
www.mocoto.com.br
José Barattino & Arnor Porto
Depois de se graduar como chef de cozinha internacional pelo Senac, José Barattino cursou Hotelaria e trabalhou no Hotel InterContinental, ao lado de David Jobert. Passou pelo El Bulli e, em 2005, voltou ao Brasil para ser sous-chef do Emiliano. Em poucos meses, assumiu o comando da cozinha, onde desenvolve uma cozinha italiana contemporânea com base nos produtos frescos, orgânicos e locais.
Arnor Porto iniciou seu trabalho no Rio de Janeiro onde teve a oportunidade de trabalhar com o renomado chef Francesco Carli do Copacabana Palace. Seu currículo inclui grandes hotéis como o Sheraton Rio e o Arraial d´Ajuda Eco Resort, além de uma passagem por Veneza onde trabalhou com o chef Renato Piccolotto do Cipriani. Atualmente Arnor é responsável pela confeitaria e padaria do Restaurante Emiliano, e produz todas as massas, pães e sobremesas utilizadas na casa.
Restaurante Emiliano
Arnor Porto iniciou seu trabalho no Rio de Janeiro onde teve a oportunidade de trabalhar com o renomado chef Francesco Carli do Copacabana Palace. Seu currículo inclui grandes hotéis como o Sheraton Rio e o Arraial d´Ajuda Eco Resort, além de uma passagem por Veneza onde trabalhou com o chef Renato Piccolotto do Cipriani. Atualmente Arnor é responsável pela confeitaria e padaria do Restaurante Emiliano, e produz todas as massas, pães e sobremesas utilizadas na casa.